Receta de Lasaña de Berenjena by Davinia Lidon

RECETA FIT: LASAÑA DE BERENJENA

Hoy día sentarnos alrededor de la mesa ya no es un acto únicamente para comer, es la excusa perfecta para reunirnos con los amigos, familiares, incluso reuniones de negocio! 

A mí me encantan esas reuniones que comienzan antes de la hora de comer y no sabes cuándo van a acabar, cuando las risas inundan en ambiente. 

Pero, he de decir que también me produce mi momento de estrés porque sabes que esa mesa va a estar plagada de alimentos que son poco saludables y encima, los vamos a tener en abundancia. Y que decir el estrés que supone ser la anfitriona y querer que todos tus invitados te vayan súper contentos.

Pues se acabó! Con esta receta estoy segura que vais a triunfar o incluso salir de la monotonía en casa realizando las mismas comidas. Y sabéis otra cosa que me encanta de esta receta? Que conseguiréis que esos peques que les cuesta más comer verdura les encante!

INGREDIENTES:

• 1 berenjena, o la que necesitéis para cubrir vuestro molde
• Pechuga de pollo
• Tomate
• Cebolla
• 2 huevos
• Queso rallado bajo en grasa

PREPARACIÓN 

• Ponemos papel vegetal en el molde que vais a usar. 
• Laminamos la berenjena, y vamos cubriendo el molde con ella. 
• Picamos la pechuga (lo podéis pedir así en la carnicería o hacerlo en casa con la picadora), una vez la tengamos lista la sofreímos un poco. 
• Colocamos la mitad de la pechuga sobre las berenjenas laminadas y añadimos un huevo batido y medio tomate cortado a trocitos pequeños
• Ponemos otra capa de berenjena y añadimos el resto de pechuga, la mitad del tomate troceado, cebolla y el huevo batido.
• Por último, cerramos nuestra lasaña con una capa de berenjena y un poco de queso rallada bajo en grasa.
• Y listo! Al horno a 180˚C- 200˚C alrededor de unos 45 min (dependiendo de vuestro horno).

Esta receta es súper versátil, podéis experimentar y hacer el relleno que más os guste, además de rápida y sencilla!

By Davinia Lidon Camara.